- Bastoncini panati di riso con tofu e verdure - Falafel di ceci al cumino - Finocchi gratinati al mais e zucca al forno

- Gnocchetti al ragù di Chianina - Farinata di ceci al rosmarino - Finocchi con capperi e olive e zucca al forno

- Quinoa in salsa verde con verdure di stagione - Arrosto di seitan alle erbe fini - Finocchi gratinati al mais e zucca al forno

- Riso rosso Kolorado con verdure di stagione - Hummus di ceci - Cavolo cappuccio rosso e zucca al forno

- Caramella ripiena ai funghi porcini - Crostata salata con funghi e robiolina - Cavolo cappuccio rosso e zucca al forno

- Gnocchetti al ragù di mare - Farinata di ceci al rosmarino - Finocchi con capperi e olive e zucca al forno

Vitigno: 100% Malvasia, coltivato sulle colline più alte di Cerreto Guidi (FI) Vinificazione: i grappoli vengono diraspati e pigiati in maniera soffice per rispettare il più possibile lintegrità delle bucce. Fermentazione di 36-48 ore sulle bucce, seguita da pressatura per circa 20 giorni in vasche di cemento Affinamento: 3 mesi in vasche di cemento e poi in bottiglia Alcol: 13,5% Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino con profumi fruttati, piacevole finale ammandorlato

Vitigno: Grillo allevato a contro-spalliera Vinificazione: le uve vengono sottoposte a pigiatura soffice e la fermentazione lenta avviene alla temperatura di 15 per circa 15 giorni. Svolta la maturazione in tini di acciaio, il vino segue un periodo di affinamento di tre mesi in bottiglia. Non sono aggiunti solfiti e non presenta tracce di lieviti della fermentazione, questi elementi sono sostituiti con sostanze ricavate naturalmente. Alcol: 12% Caratteristiche organolettiche: colore tenue giallo paglierino, dal profumo fruttato con lievi note di agrumi. Al palato è pulito e leggero, dal sapore fragrante e con un buon livello di acidità.

Vitigno: 100% riesling italico situato nel vigneto Masnada di Mozzo, praticamente a Km 0. Vinificazione a crudo. Fermentazione a temperatura controllata a 25 per 3/5 giorni. Maturazione in acciaio inox per 9 mesi. Alcol: 12,5% Caratteristiche organolettiche: colore giallo tenue con sfumature verdoline. Al naso note caratteristiche di agrumi, lime e cedro. In bocca spiccano note minerali nel finale e una buona acidità.

Vitigni: Garganega 70%, Trebbiano di Soave 30% Vinificazione: raccolta manuale, pressatura soffice e selezione del mosto fiore, fermentazione a temperatura controllata, maturazione su fecce nobili. Affinamento in cemento vetrificato, in parte su lieviti. Alcol: 12% Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, profumo fresco e floreale con sentori di sambuco e mela, gusto sapido con sentori di frutta.

Vitigni: Pigato 100% Vinificazione: Criomacerazione per 24 ore seguita da una pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Maturazione 4 mesi. Affinamento: 2 mesi in bottiglia Alcol: 13,5% Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino più o meno carico di riflessi verdolini in gioventù. Profumo ampio con sentori di muschio, sottobosco, ginestra, cedro, mandorla della pesca. Gusto secco,abbastanza intenso e persistente con richiamo a sentori di macchia mediterranea.

Vitigni: Cortese 100% Vinificazione: luso esclusivo di vasche in acciaio in modo da preservare la spontanea aromaticità e la bella freschezza gustativa. Alcol: 12% Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, al naso fresco e prettamente floreale, arricchito da fragranze fruttate e delicatamente minerali. Al palato svela un corpo leggero e scattante, fresco e di grande bevibilità.

La Barbera d'Asti è oggi sinonimo di grande vino del Piemonte. Nasce da uve potenti e ricche che raggiungono la loro perfetta maturazione con molti zuccheri e unacidità elevata. Queste caratteristiche lo rendono perfetto per produrre vini che esprimono al meglio le tipicità del terroir. La Barbera dAsti I Mandorli nasce con vinificazione tradizionale e conservazione in acciaio inox fino all'estate successiva. Alcol: 15% Vino fresco, strutturato, di buona alcolicità ben bilanciata però dalla sua struttura

Uva difficile e capricciosa da coltivare, trova il suo terroir d'eccellenza nei terreni di tufo calcareo delle nostre colline. Il Dolcetto d'Asti DOC Il Rocchetto nasce dalla vinificazione tradizionale di queste uve, con macerazioni di una settimana che permettono la giusta estrazione di colore e tannini. Alcol: 12,5% Vino adatto ad accompagnare il pasto grazie alla moderata alcolicità e al tannino

Vitigni: Merlot 40%, Cabernet 60% Vinificazione: raccolta delle uve biologiche in cassetta; vinificazione separata delle due varietà di uve. Fermentazione a temperatura controllata di 25 con macerazione fermentativa di 18 giorni. Maturazione in acciaio inox di almeno 8 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi. Alcol: 12,5% Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino intenso, profumo di frutti rossi e note floreali. Al palato risulta equilibrato, morbido e persistente.

Vitigni: Merlot 40%, Cabernet 60% Vinificazione: raccolta delle uve biologiche in cassetta; vinificazione separata delle due varietà di uve. Fermentazione a temperatura controllata di 25 con macerazione fermentativa di 100 giorni. Maturazione in tonneau di rovere e barrique per circa 18 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 18 mesi. Alcol: 14,5% Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino tendente al porpora, presenta al naso note minerali che si aprono verso aromi di frutti maturi e spezie. Al gusto risulta equilibrato, strutturato e persistente

Vitigni: Merlot (60-70%, Cabernet (40-30%) Vinificazione: in vasche di acciaio a temperatura controllata. Vinificazione separata delle due varietà di uve, dopo la fermentazione vengono uniti i due vini in percentuale variabile a seconda dell'annata Affinamento in bottiglia coricata per almeno due mesi Alcol: 13% Caratteristiche organolettiche: note fruttate tipiche dei vitigni di cui è composto. Ampi sentori di frutta rossa.

Vitigni: Merlot (60-70%, Cabernet (40-30%) Vinificazione: i grappoli vengono diraspati e pigiati in maniera soffice per rispettare l'integrità delle bucce Affinamento: l'affinamento viene fatto in tonneaux da 5 hl per 6 mesi, e poi in bottiglia Alcol: 13,5% Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino deciso con sfumature violacee. Al naso è molto intenso e fine, leggermente erbaceo e vegetale con note di piccoli frutti neri e tabacco. In bocca si conferma elegante e morbido e con persistenza aromatica lunga e piacevole.

Vitigno: Sirah Questo vino è interamente prodotto da uve siciliane del trapanese, che vengono allevate secondo metodi naturali e seguendo i più rigorosi criteri del biologico. Alcol: 14% Vino Siciliano sontuoso dal colore rosso intenso, con un tannino morbido e avvolgente.

Vitigno: Nerello Mascalese in purezza, coltivato sui terrazzamenti disposti su sedimenti vulcanici sul versante nord-est dell'Etna. Alcol: 13% Caratteristiche organolettiche: brillante, di colore rosso rubino scarico, al naso esprime spiccati sentori floreali, di glicine, e di frutti rossi di bosco. Al palato è fresco, reattivo, equilibrato e caratterizzato da una buona persistenza.

Vitigno: Glero 100% Alcol: 11,5% Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino, perlage fine e durevole. Il bouquet olfattivo è delicato, contraddistinto da sentori floreali di acacia e di glicine e caratterizzato da note fruttate di mela e di pera. Il palato è gradevolmente fresco, armonico, equilibrato, morbido e persistente.

Vitigno: Chardonnay 100% Vinificazione: pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox per l85% e 15% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti che varia dai 20 ai 28 mesi avviene la sboccatura. Successivamente, prima di essere immesso al consumo, le bottiglie riposano per almeno 4 mesi. Alcol: 12,5% Caratteristiche organolettiche: perlage fine e persistente, al naso spiccano sentori di frutta tropicale e agrumi. Note di tostato e pietra focaia. In bocca fresco, equilibrato con buona mineralità e persistenza.

Vitigno: Chardonnay 100% Vinificazione: Pressatura soffice senza aggiunta di anidride solforosa, decantazione statica a freddo per 36 ore. Inoculo fermentazione con lieviti selezionati. Fermentazione in acciaio inox per il 90% e 10% in barrique, tiraggio nella primavera successiva la vendemmia e dopo un periodo di affinamento a contatto con i lieviti che varia dai 24 ai 30 mesi avviene la sboccatura. Successivamente, prima di essere immesso al consumo, le bottiglie riposano per almeno 4 mesi. Alcol: 12,5%

Il Moscato bianco di Canelli ha trovato nelle marne calcaree delle nostre colline il suo terroir prediletto. Da queste uve dorate e profumate nasce, grazie alle tecniche enologiche perfezionate nei secoli da intere generazioni di famiglie di viticoltori, questo vino dolce e aromatico che gli uomini della regione del Canelli hanno saputo rendere unico nel suo genere. Pochi gradi alcolici, perfetto equilibrio tra la naturale dolcezza ben bilanciata dall'aromaticità e dalla giusta freschezza acida. Vino perfetto per le occasioni di festa, adatto per accompagnare tutti i momenti felici della vita.